Berkabarnews.com, Pekanbaru - Bakwan sayur merupakan gorengan populer di masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih dan krispi dipadu cabe rawit atau kuah kacang, sungguh nikmat dijadikan cemilan atau pun teman minum teh.

Membuatnya gampang, bahannya juga mudah di dapat. Mau coba buat sendiri di rumah?  Berikut tiga Resepnya.

1. Bakwan Krispi 

Bahan:
8 sdm penuh tepung terigu protein sedang
100 ml air
2 sdm penuh tepung maizena
1 sdt rata baking powder
1 sdm rata chicken powder
1 sdt rata garam
1 sdm rata gula (jika suka)
1 sdm garlic atau 3 siung bawang putih cincang

Sayuran:
1 buah wortel
¼ kol
2 batang daun bawang
Sedikit seledri cincang

Cara membuat:
1. Iris tipis kol, parut wortel. Potong kecil daun bawang dan seledri. Sisihkan dalam satu wadah.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, chicken powder, garam. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental.
4. Masukkan semua sayuran ke dalam adonan, aduk kembali sampai seluruh sayuran terlapisi tepung.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. 
6. Ambil satu sendok adonan lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah.

Catatan: disajikan dengan rawit hijau utuh

2. Bakwan kuah kacang

Bahan:

4 lembar daun kol
80 gr tauge
2 buah wortel, kupas
2 batang daun bawang
2 batang seledri
250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr maizena
50 gr tepung beras
1 sdt baking powder, opsional
100 ml santan
2 sdt garam
1 sdm kaldu bubuk
330 ml air

Bahan sambal kacang:
3 siung bawang putih, iris
3 siung bawang merah, iris
6 buah cabai merah keriting, potong
6 buah cabai rawit, potong
80 gr kacang goreng
3 lembar daun jeruk
500 ml air
1 sdm cuka
50 gr gula merah
1 sdt garam
¼ sdt kaldu bubuk, opsional

Cara membuat kuah kacang:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga layu. Tambahkan daun jeruk dan masak sampai harum.
2. Blender kacang goreng bersama air dan tumisan bumbu hingga halus, lalu masak kembali di panci.
3. Tambahkan gula merah, cuka, garam dan kaldu bubuk. 
4. Masak hingga mendidih dan sedikit mengental, kemudian sisihkan.

Cara membuat bakwan:

1. Iris tipis kol, daun bawang, dan seledri, lalu parut wortel. Masukkan semua sayuran ke dalam wadah.
2. Tambahkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang cukup kental.
4. Panaskan minyak, ambil satu sendok adonan dan goreng hingga kuning keemasan.
5.Sajikan bakwan hangat bersama sambal kacang.

3. Bakwan Sayur

Bahan:
3 lembar daun kol, iris tipis
3 batang daun bawang, potong kecil
1 buah wortel kecil, serut
Tauge secukupnya
300 gr tepung terigu protein rendah
400 ml air
5 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdt penyedap
1 sdm margarin cair

Cara membuat:
1. Siapkan wadah besar lalu masukkan tepung terigu bersama kol, daun bawang, wortel, dan tauge.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu encer.
3. Tambahkan bawang putih halus, kemiri, ketumbar, garam, penyedap, dan margarin cair. Aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur merata.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas.
5. Ambil satu sendok adonan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
6. Setelah satu sisi berwarna kuning kecokelatan, balik bakwan dan goreng hingga matang.**/xie